糯米、椰子和芒果，我也是没想到夏天还可以这么吃

电视剧里名叫欧的男主和一碗欧合影

• 糖浆碎碎冰

糖浆碎碎冰，与大家小时候可能都吃过的碎碎冰很相似，单纯的碎冰上洒满糖浆，吃的就是那股回忆中的香精味

因为这种甜品中基本都是水分，对在热带地区的泰国来说，是让人神清气爽的好选择。

糖浆碎碎冰

泰国的碎碎冰，可以很简单粗暴，也可以做成啥啥都有的豪华版。碎冰机碎好的冰，加入一些糖浆和炼乳，就是一份简易版碎碎冰，在当地的小店非常容易找到。而豪华版，你可选择水果、糖果、果脯等配料。总之丰俭由人。

配料敲丰富

• 炒冰

炒冰，也叫做冰淇淋卷，泰国最常见的街头小吃之一，由冰淇淋做底，加入各种食材，再点缀上布朗尼、饼干、新鲜的水果、巧克力酱等。

炒冰

虽然叫炒冰，但与平时在热气滚滚的火上炒菜可不太一样。炒冰中的炒来自于制作过程中与炒菜里翻炒这一动作的相似性，但炒冰炒冰，重点在于冰啊！

炒冰的制作，和国内常见的炒酸奶类似。在冷冻好的钢制冰盘里倒入牛奶或豆奶为基底的冰淇淋，再放入其他食材，例如布朗尼蛋糕等，用做类似煎饼馃子的铲子将这些食材混合、捣碎、不停地翻炒（在冰盘上越炒，冰淇淋会越冷）。流动的冰淇淋混合着食材逐渐变硬，将其抹平，再用铲子卷成冰淇淋卷，最后在放入盒子的冰淇淋卷上堆砌各式各样的点缀物。

炒冰

• 冰淇淋三明治

冰淇淋三明治，其实并不是只有泰国才有，新加坡、马来西亚、越南等等国家都有面包夹冰淇淋这种吃法，但不同的国家，吃的却不太一样。

冰淇淋三明治

泰国的冰淇淋三明治属于非常消暑的街头小吃，常常选用非常松软的、带有甜味的长面包来做三明治的外层，看起来类似于热狗面包。而三明治的中间，可以选择在三明治的最底层放一层甜糯米饭做底，然后加上几个冰淇淋球（比起奶制的冰淇淋，传统的泰式冰淇淋三明治会选择椰奶制成的冰淇淋球），顶上再来上一层脆脆的盐烤花生增加口感层次，如果还想更堕落点，还可以在此基础上，淋上淡奶或炼乳。

街头正在制作的冰淇淋三明治

当然除了这些冰淇淋，来到泰国，在街头最常见的椰子冰淇淋也非常值得尝试。

02

就地取材 

/ 各种热带水果的花样吃法 /

泰国盛产热带水果，如芒果、菠萝、榴莲、菠萝蜜等等，因此在泰国，各类水果组成的甜品也非常的常见，例如芒果布丁、芒果雪芭、烤菠萝等。

• 椰奶香蕉片

椰奶香蕉片，从名字上看，就能知道是一种椰奶和香蕉的混合物。这道甜品不仅在泰国是一道出名的街头小吃，在老挝、柬埔寨、马来西亚也都很常见。

椰奶香蕉片

锅中倒入椰奶并煮开，放入糖和盐，再可以放入泰国常用的露兜树叶，搅拌至糖融化，再放入切成小块的香蕉，煮上十来分钟，然后单独取出香蕉装盘，另外浇上椰汁就好了。香蕉的香，混着椰汁中的甜与咸，可热食，也可冷用。

制作过程

• 椰子球

椰子球在泰国预示着吉祥，是一道非常传统的泰国甜点，其历史可以追溯到600多年前。椰子球看起来像一盘煮熟的裹着椰子粒外套的糯米粉汤圆。

椰子球

椰子球的馅主要来自切细条的椰子，椰子与融化的棕榈糖和椰奶混合成棕色后，再用带有花香味的蜡烛熏制，使其充满花香味；而包裹椰子馅的糯米皮，则常用露兜树叶或蝶豆提取物来增加颜色。制作好的椰子球放水中煮熟，外面再裹上一层椰子碎，这就是在泰国超市和街头最常见到的椰子球了。

椰子球

03

糯米类 

/ 吃甜品也不能少了碳水 /

糯米，是说到泰国甜品不得不说的一种食材，有三种糯米甜品，在泰国非常值得尝试。

• 芒果糯米饭

可以说这个是每个推荐泰国美食的博主基本不会缺少的一道美食，是一道由泰国盛产的芒果、糯米和椰子组成的王炸组合。

芒果糯米饭

要做好糯米饭是非常费时间的一件事，但并不是费了这个时间就能做出完美的糯米饭。衡量糯米饭是否完美的标准，在于煮好的糯米是否够黏。米粒要能够粘连在一起，而在吃的时候，糯米饭口感却又不会太黏，以至于黏到自己的手上。

一份完美的芒果糯米饭，有新鲜现切的芒果，椰奶放在一边，把椰奶倒在糯米饭上，这就是享受泰国美食的正确打开方式。

芒果糯米饭

除了芒果糯米饭，榴莲糯米饭也很常见。

榴莲糯米饭

• 竹筒饭

顾名思义，就是放在竹筒里的糯米饭。常用的糯米饭类型为白米和紫米。云南西双版纳的傣族也有这样的吃法，但与西双版纳傣族的竹筒饭不同，泰国的竹筒饭会在糯米里混入黑豆、芝麻等。

竹筒饭

竹筒饭的做法是把糯米放进竹筒中，然后用木炭烘烤出来，吃的时候再把竹筒打开，糯米带着竹子的清香。

制作竹筒饭

• 蕉叶糯米饭

这个有点像国内的粽子。

蕉叶糯米饭

在泰国，蕉叶糯米饭有时会用花染成蓝色，最传统的蕉叶糯米饭把黑豆和香蕉作为主要食材，但现在，咸口的猪油、绿豆馅和甜口的椰奶、香蕉馅糯米饭也常常在街头见到。

蕉叶糯米饭

04

饮料&酒水 

/ 泰式各种酒水 /

在泰国，街头和餐厅都有数不清的饮料和酒水。常见果汁只是标配，还有一些，是只有在当地才能品尝到的特色。

• 泰式冰茶

整个东南亚，饮料里大概都少不了茶。泰式冰茶，主要原料为黑茶，炼乳和糖。炼乳、椰奶或牛奶会先与茶混合，之后加入冰，最后在顶层覆盖上淡奶。加了那么多炼乳和糖，泰式甜的程度绝对能突破你想象。

在全世界大部分的泰式餐馆，提供的泰式冰茶，一般放在高而透明的玻璃杯里，但在泰国，更常见的，是放在加了碎冰的透明碎料杯中或塑料袋里，一下子，从正式变得街头。

装在塑料袋里的冰茶

除了上面的传统冰茶，泰式冰茶还分化出了泰式黑冰茶和泰式柠檬冰茶。比起传统冰茶的浓厚，泰式黑冰茶和泰式柠檬冰茶显得清爽许多。

泰式黑冰茶不放入炼乳，仅放糖浆，印度茶是泰式黑冰茶的主要原料。而泰式柠檬茶，与泰式黑冰茶类似，但多了一味柠檬，有时也会加入薄荷。

泰式冰茶和柠檬冰茶

• 泰式冰咖啡

泰式冰咖啡，泰国街头最流行的饮品之一，口感与美式咖啡相似，但却又不完全相同。

泰式冰咖啡选用的咖啡豆主要是罗布斯塔咖啡豆，加上红糖和杂粮谷物类（米、玉米、芝麻、黄豆、小豆蔻等）一起烘焙而成，带有浓烈的咖啡香气和烟熏气味。而泰式冰咖啡“Oliang”这个词，含有“黑和冷”的意思，也是充分的体现了这类咖啡的特点。

冰咖啡

除了这种单纯的由黑咖啡+冰制成的泰式冰咖啡，在此基础上，泰式冰咖啡还发展出了其他类型。黑咖啡加上炼乳，成了“gopi”；黑咖啡与鲜奶的组合，被称为“oliang-yoklo”；而黑咖啡配上炼乳，再来个冰和鲜奶，则成了“冰咖啡”。

加了炼乳的冰咖啡，外带时也经常用塑料袋装

除了茶和咖啡，泰国的酒也非常出名。比较常见的有泰式米酒和泰式啤酒。

• 泰式米酒

这是一种在泰国北部很常见的酒，主要原料为糯米。泰式米酒最好直接室温饮用，常常是放在一个大的碗里，然后再分到各自的杯里。

陶罐酿制的米酒

还有一种米酒是放进陶罐里酿制的，又被叫做lao hai。它喝起来比较简单粗暴，拆掉陶罐的封条，加点水，直接用吸管吸着喝。但因为发酵环境和条件不可控，lao hai 会有杂菌感染的风险，建议不要轻易尝试。

用吸管直接喝

• 泰国啤酒

想要在夏天对抗炎热，一定少不了啤酒。泰国两大出名的本地啤酒为Singha和Chang。这俩啤酒完全是背道而驰的两种风格。Singha是泰国很老的啤酒品牌，风格特色为带有甜味且充满水果香气，酒精度在3.5% - 5.8%之间；而Chang则不同，是比较烈的啤酒。

泰国本土的两款啤酒

泰国的夏日美食这么多，可以说是非常吸引人了，真希望疫情快点结束，去吃吃他们的美食呀！